咕咕霍夫可可葡萄干面包
[主料]
高筋面粉：400克
细砂糖：70克
盐：3克
干酵母：4克
蛋黄：2个
奶粉：15克
柠檬皮：2个
可可粉：12克
葡萄干：100克
水：260克
黄油：50克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[咕咕霍夫葡萄干面包的做法步骤]
1、将高筋面粉、细砂糖、盐、蛋黄、奶粉、柠檬皮、可可粉、分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀。
2、加入用温水调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）
3、加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜。
4、加入洗净沥干水份的葡萄干，用慢速搅匀。
5、将打好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。
6、醒发至两倍大。
7、案板上撒上高筋面粉，将醒发好约460克一份的面团取出，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
8、在面团中间戳一个洞，将面团放入咕咕霍夫模中，用手轻压几下面团，盖上保鲜膜进行最后发酵。
9、发酵完成。
10、放入预热180度的烤箱中，烘烤35分钟，出炉后立即脱模。
[小窍门]
原料：
高筋面粉400克、细砂糖70克、盐3克、干酵母4克、蛋黄2个、奶粉15克、
柠檬皮2个、可可粉12克、葡萄干100克、水260克、黄油50克
模具：咕咕霍夫模 （2份量）
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 外国美食 儿童 蛋糕 早餐 下午茶 法国菜