酥脆带鱼
“ 带鱼以其海洋生长环境、不可养殖的生长条件，被誉为“百鱼之王”，其肉质鲜美，富含各种维生素和软磷脂，长期食用，可美容养颜、软化血管、提高智力、增强老年人机体免疫力等，是百姓餐桌上不可或缺的美食产品。”
[主料]
带鱼：1000g
花生油：1000g
[辅料]
食盐：50g
口味：鱼香
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[酥脆带鱼的做法步骤]
1、带鱼洗净，加盐腌制30至60分钟。
2、锅内加宽油，烧至七成热时，将鱼段沾干面粉，均匀下锅，炸至金黄，漂起后，捞出。
3、篦油，装盘。
[小窍门]
带鱼清洗时要把脊背处的血梓和腹部黑膜清除，以免过腥；加盐时尽量多一点，可以减少腌制时间；沾面粉之前，可适当保持鱼表面湿润，容易沾匀，也可在一个干净塑料袋内，加入面粉，然后加入鱼块，使劲摇晃，面粉会裹得均匀；下锅后尽量不要过早翻动，等鱼定形后，用筷子轻轻翻转，炸至金黄漂起出锅；一次炸制，可多日享用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜