提拉米苏
“ 提拉米苏（Tiramisu）是意大利的甜点经典，据说吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。而在意大利的传说中，提拉米苏最早起源于士兵上战场前，心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕，只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心，再满头大汗地送到士兵的手中，她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却甘香馥郁，满怀着深深的爱意。因而提拉米苏的其中一个含义是“记住我”。
提拉米苏它以咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”，冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎，让人的想象如天花乱坠。
然而首先吸引我的不是它外貌绚丽、姿态娇媚，也不是它缠绵的传说，而是它的另外的一个更广为人知的意思。
提拉米苏，带我走。美味始终会过去，“带我走”的含义，特别让人感怀。
带我走！
即便不能带走我，务必带走我对你的无尽的爱，带走我对你的深深的关怀，带走我对你的浓浓的思念。。。。。”
[主料]
戚风蛋糕：6寸一个
手指饼干：一份
[辅料]
马斯卡彭芝士：250克
动物性淡奶油：150ML
水：75ML
细砂糖：75克
蛋黄：2个
意大利浓缩咖啡：40ML
朗姆酒：15ML
吉利丁：2片
可可粉：适量
糖粉：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[提拉米苏的做法步骤]
1、材料准备。
2、将戚风蛋糕切成2层备用。
3、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
4、水，细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
5、打好的蛋黄。糖水沸腾后关火，一边用打蛋器搅打一边缓缓加入打发好的蛋黄，蛋黄加完后，继续搅打，打5-10分钟，直到蛋黄糊降温至手心温度。
6、吉利丁片冷水泡软，隔水融化备用。
7、另取一碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打至顺滑。
8、和蛋黄糊混合拌匀倒入吉利丁液拌匀。
9、将淡奶油打至渐显纹路。
10、将打发奶油拌入奶酪糊里拌匀。
11、取一片蛋糕剪得小模具一圈，放入模具。
12、朗姆酒加咖啡成咖啡酒，将咖啡酒刷在蛋糕面上。
13、倒上一半芝士糊，震几下。加入另一片蛋糕，刷上咖啡酒。
14、倒入剩下的芝士糊，震几下，放冰箱冷藏4小时以上、
15、取出冷藏好了的蛋糕，用热毛巾捂热周边，脱模。
16、筛上可可粉，围上手指饼干。
17、成品欣赏。
18、成品欣赏。
19、成品欣赏。
20、成品欣赏。
21、成品欣赏。
22、成品欣赏。
23、成品欣赏。
24、成品欣赏。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙