腐竹虫草花拌鸡丝
[主料]
鸡脯肉：1块
腐竹：50克
虫草花：1把
青豆：1把
[辅料]
姜：2瓣
白醋：1大勺
胡椒粉：1小勺
料酒：1大勺
香油：1勺
盐：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[腐竹虫草花拌鸡丝的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、 鸡脯肉冷水下锅， 加入姜片、少许料酒和适量的盐，开火煮；
3、 大火煮开后转为小火，直至煮到筷子很容易地插进去后捞出；
4、  将煮好的鸡脯肉撕成细条；
5、  再将泡软的腐竹放入里面去煮；
6、 大约煮上两、三分钟后加入虫草花进去煮；
7、  煮上一分钟后再加入青豆进去煮；
8、  青豆煮好变色后捞出沥干水分放入鸡丝中；
9、 加入蒜末、白醋、盐、胡椒粉和香油等调味料， 拌均匀即可；
10、盛入盘中。
[小窍门]
1、.  腐竹一定要提前用水泡软，可以头一天晚上或者早上先用冷水泡上；
2、.  鸡脯肉冷水中煮， 加入几片姜和适量料酒去腥，再加入适量的盐煮熟；煮好的鸡脯肉以筷子很容易插进去就行了， 再撕成细条；
3、. 煮鸡肉的开水继续放腐竹、虫草花和青豆焯煮熟， 注意按照成熟的容易度先后放入顺序；
4、. 最后将煮好的食材捞出全部放入碗中， 加入调味料拌均匀即可。
使用的厨具：煮锅
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