清蒸鲈鱼
“ 鲈鱼刺少，适合儿童食用，起先说“不吃不吃”的儿子，后来也吃了不少。”
[主料]
鲈鱼：适量
火腿片：适量（可不用或用咸肉）
[辅料]
生姜：适量
大蒜：适量
葱：适量
辣椒：适量（忘拍了，不吃辣的可不用）
[配料]
糖：适量
盐：适量
蒸鱼豉油：适量（我用鲜味生抽代替了）
色拉油：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[清蒸鲈鱼的做法步骤]
1、原料图。火腿片实际只用了很少一部分。
2、鲈鱼洗净后，在两边切斜刀，里外抹一层料酒，再抹一层盐腌制片刻。
3、姜部分切片部分切丝，葱白切段，大蒜去皮。
4、在腌好的鱼肚里塞入几片姜，几片蒜。
5、在鱼的一面的刀缝里塞入生姜片。
6、在盘子底垫一些葱段和姜片。
7、把鱼放上去。
8、放一点点糖，倒几勺料酒，放几片火腿片。
9、放几片辣椒（此步可省）。
10、锅内水开后，上锅蒸。蒸5－8分钟。（视鱼的大小而定）
11、开盖浇上适量蒸鱼鼓油（或鲜味生抽）再虚蒸3分钟。
12、取出鱼，撒一些葱花在上面，另起油锅放少量油，油热后浇在葱花上即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜