蒸鸡蛋羹
“ 蒸蛋羹既保持了鸡蛋的丰富营养，又增加了鸡蛋的香滑口感，是一道老少皆宜的美味，特别适合早餐。”
[主料]
鸡蛋：5个
[辅料]
油：适量
盐：适量
五香粉：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒸鸡蛋羹的做法步骤]
1、挑选大个的鸡蛋5个，既是主食也是菜，最好选用新鲜鸡蛋。
2、取大碗或者小盆，磕入鸡蛋，沿着一个方向搅拌均匀。
3、烧一壶开水，降温后大约80~90度的水温，用这样的勺子，一个鸡蛋兑一勺开水。有朋友担心这样会不会冲熟鸡蛋，大可放心，快速搅拌均匀是不会的。
4、用筷子搅拌均匀，至蛋黄蛋白完全打散。
5、加入盐、五香粉和油搅拌均匀，最好用豆油，蒸出来的蛋羹金黄的色彩特别有食欲。没有豆油什么油都可以，不加油、盐等调味料就正水蛋，出锅加点生抽同样好吃，随个人喜好操作。锅中加入适量的水，搅拌好的蛋液放到蒸屉上，大火烧开，转中小火蒸10到15分钟，与要蒸的蛋羹多少和所用的容器厚薄都有关系，这个大碗很厚，5个鸡蛋也不少，蒸了15分钟。
6、蒸好的蛋羹出锅，注意戴上手套取出蒸好的蛋羹，别烫到手。
7、细腻嫩滑入口即化的蒸蛋羹，既是主食也是菜，适合早餐。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 快手菜