香煎豆腐
“ 东北人喜欢吃老豆腐，就是人常说的北豆腐，也叫卤水豆腐，其实老豆腐并不老，口感嫩滑，特别有豆香味，北方人就爱这一口，怎么吃都不腻。”
[主料]
水豆腐：半块
蒜苗：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
鸡蛋：1个
大蒜：适量
面粉：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[香煎豆腐的做法步骤]
1、买回来的老豆腐，和过去买的老豆腐比起来要小一点，切一半，过冷水冲洗一下，控净水分。蒜苗择净，淡盐水中浸泡10分钟左右，再反复清洗干净，起到杀菌去除农药的作用。大蒜去皮洗净。
2、蒜苗切段儿，大蒜切片。这里边还可以加一些自己喜欢的是食材。
3、豆腐切块，老豆腐也很嫩，买回来要沉淀一会，能出来不少豆腐浆，这样更容易操作，否则豆腐很嫩，容易破碎。
4、准备一个鸡蛋，打散搅拌均匀，加入适量的盐、胡椒粉搅拌均匀。准备半碗面粉，其实也用不了多少面粉。
5、锅中加入适量的油，取一块豆腐片，先蘸一层面粉，再裹一层蛋液，下入锅中小火慢煎。
6、一面煎好，翻面煎另一面，煎至两面金黄，注意小火煎，别煎糊了，然后取出备用。
7、锅中加入少许的油，爆香五香粉和蒜片，加入适量的生抽、蚝油、盐调味，加半碗水，下入豆腐，炖上1~2分钟。
8、加入蒜苗翻炒，淋入少许的湿淀粉勾薄芡，关火。
9、出锅装盘。看着是不是有食欲，蒜香浓郁，非常好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜