烩烤羊腿肉
“ 爸妈从海南寄来了几支羊腿肉，说到海南的羊肉真是很有特色的，能焯能炖，最好吃的莫过是羊皮，粘滑弹嫩，羊肉也是非常多汁。海南的水土养出的羊都不长膘，比起新疆、内蒙的羊那是秀气很多，不过同时肉质也有所不同，且几乎没有腥气。是说腥气不好吗？倒也不是，北方羊肉的做法还真离不开羊肉本身的味道，我甚至也不觉得是腥气，做抓饭抑或清炖配上胡萝卜，都是很完美的搭配。海南的羊肉因味薄可做冷盘食用，亦可连皮下锅慢炖，北方没连皮的吃法，可能羊的身材魁梧都去做了皮鞋或大衣吧，呵呵～ 一锅casserole，咱们正式入冬！～”
[主料]
羊腿：适量
洋葱：适量
连枝小番茄：适量
extravirginoliveoil：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
土豆：适量
小葱：适量
新鲜百里香：适量
高汤（牛肉或鸡肉高汤均可）：适量
[配料]
干白葡萄酒：适量
bayleaf：适量
现磨黑胡椒：适量
koshersalt：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[烩烤羊腿肉的做法步骤]
1、羊肉表面涂抹黑胡椒和kosher salt静置片刻，预热铸铁锅，入橄榄油翻炒洋葱。
2、随后加入胡萝卜、小番茄、蒜瓣翻炒至焦黄时加入羊肉炒至表面略带焦糖色。
3、倒入高汤、红酒。烤箱预热180度。
4、略收汁加入土豆块、一只红辣椒。
5、放入百里香，覆锡纸并扎数个小孔透气，入烤箱180度上下火2h。
6、待肉皮软嫩粘滑即可出锅，酱汁亦可配白饭撒少许小葱绿。
7、Enjoy！
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 常见菜式