原味酥香蛋卷
“ 从来不舍得做酥脆蛋卷，油多。
曾经，妃娟的低脂蛋卷，换着花样，做了N次，就是不肯做油多的这一款。每次，得到的回馈总是，油少。没错，油少，没有油多的香。
好吧，今年，就来一次油多的酥香蛋卷。酥脆口感，来自于油脂的贡献。
还是妃娟的方子，只不过，把黄油变成了玉米油。黄油浓郁的奶香，并不是所有人都会喜欢。而且，黄油在冬季总是硬硬的。而植物油完全不会有这样的困扰。
果然，油多有油多的好处，调出来的面糊，终于有了早年在走街串巷做蛋卷的手艺人那里看来的状态。
果然，油多有油多的好处，蛋卷变得酥脆，而不仅仅是香脆。。。。”
[主料]
玉米油：33克
细砂糖：23克
全蛋：60克
低筋粉：26克
[辅料]
盐：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[原味酥香蛋卷的做法步骤]
1、用料：玉米油33克，细砂糖23克，全蛋60克，低筋粉26克，盐少许
2、将鸡蛋，油，糖，盐倒入大碗，
3、搅拌均匀。
4、筛入低筋粉，
5、搅拌成均匀面糊。
6、蛋卷模放炉火上预热3-5分钟，
7、取一勺面糊，放入模具中央。
8、夹好，置火上，中小火两面加热1-3分钟，
9、面糊金黄，离火。
10、趁热卷起，轻轻按压片刻定型。
11、冷却后食用。
[小窍门]
蛋卷大小可以随自己喜好任意调整。
卷蛋卷时需趁热，冷却后变硬则不易成型。
做好的蛋卷需密封保存，以防受潮变软。
使用的厨具：模具锅
所属分类： 烘焙 零食