爪印蛋糕卷
[主料]
白糖1：10g，蛋黄用
蛋黄：3个
白糖2：30g，蛋白用
低粉：55g
牛奶：35g
蛋白：3个
[辅料]
玉米油：20g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[爪印蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋黄中加入白糖，搅拌均匀
2、加入色拉油拌均匀
3、加入牛奶拌均匀
4、筛入低筋面粉,拌均匀
5、蛋白装在无水无水的盆分3次加入白糖，打至8分发，提起打蛋头可以拉起一个弯钩的状态
6、取1勺蛋黄糊，加入2勺蛋白拌匀，加入适量巧克力酱拌均匀
7、挤出图案，放入预热好的烤箱185度，烤1分钟左右取出
8、蛋黄糊分3次与蛋白霜翻拌均匀，拌好的面糊是细腻，蓬松的
9、面糊倒入有图案的烤盘，抹平表面，提起来震一下，去除内装部的气泡，放入预热好的烤箱，180度，中层，15分钟左右（烘烤温度供参考！）
10、出炉倒扣在另一张油纸上，撕去底部的纸，冷却待用
11、卷起来放冰箱冷藏1小时，定型即可取出切块
12、成品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙