喜沙扣肉
“ 喜沙肉～～听着就很喜庆的感觉呢～～这是一道妈妈的拿手菜，每逢过年过节妈妈都会忙活好几天，炒豆沙，各种豆类，芝麻～～每一样都回味无穷～事实我是不吃肥肉的，可是妈妈做出的这道菜，却是香甜可口肥而不腻！今年自己也参与动手做了！！很不错的”
[主料]
五花猪肉：适量（最好是大块的）
[辅料]
干豆沙粉：适量
红糖：适量
芝麻：适量
黄豆：适量
花生：适量
盐：适量
蜂蜜：适量
猪油：适量
醪糟水：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一天
难度：高级
[喜沙扣肉的做法步骤]
1、先将猪肉切成大块，把皮毛处理干净后，在水中（水中放上适量盐）煮约半个小时用漏盆将水沥干。最好放上半天以免在下一道工序不好操作
2、准备好蜂蜜和醪糟水，将每一块猪肉皮上都尽量抹足抹匀。也可以将两种混合均匀后涂抹。一定要多抹一点，抹均匀点！
3、锅中热油后，将抹了蜂蜜与醪糟水的五花肉先将肉皮部分放入炸好，在炸的过程中要注意炸得均匀些，或在中途拿起来看下，要小心油烫！用自己觉得趁手的工具。炸好一面以后，再炸其余肉的部分，可多炸一会，可以吧油多炸出来，吃的时候没那么腻！
4、将炸得颜色偏深咖啡色的肉放好，同时锅中烧好热水
5、在热水中煮约十几分钟，煮到皮软软的就好，但要注意别把皮煮破了，煮好后用干毛巾擦干水分！放好
6、将煮好的肉放凉，冬天可放外面，夏天可以放冷冻一个小时后再切
7、把豆类炒熟，芝麻炒熟并用料理机打细粉
8、将豆沙，红糖，炒熟的芝麻，以及花生黄豆等拌匀
9、将冷好的肉切成0.2*0.2厘米薄的两片（注意：两片不可切断）
10、将碗碟底部刷上油，然后将拌好的馅料放到肉夹里放好捏紧按顺序放到扣碗里，每晚都要按压结实，最后并在上面再撒一层豆沙馅，再装点上红枣和枸杞就可以开始蒸了，第一次蒸约一个小时后，可以吧碗里多余的油倒掉！待冷却后可以一碗一碗得冷冻起来，待吃时拿一碗出来再蒸
11、最后蒸约一个小时就可以了！装盘时将盘子放到蒸好的扣肉碗上倒扣过来！满屋子的豆沙香甜味～～开动了，咬一口口齿留香，肥而不腻
[小窍门]
炸好的肉煮水后一定要擦干水分！并且要待肉冷冻成型后再切就很方便了
使用的厨具：食物调理机、蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜