红烧牛肉面
“ 最近一直想着吃红烧牛肉面，但是自己犯懒，家里么有牛肉，冷飕飕的又不想出门，天天在群里喊着谁借我快牛肉，我煮面条给你吃！脑袋里突然想吃的东西没有吃到是很难受的，等啊等，等到面粉来了，就灰溜溜的去菜市场买了斤牛腩肉回来，红烧牛肉面走起！”
[主料]
面粉：200克
水：70克
牛腩：250克
盐：少许
生菜：1棵
[辅料]
盐：适量
蒜：2瓣
姜片：4片
红烧汁：4瓷勺
料酒：1小半碗
香醋：少许
八角：2个
桂皮：1小块
丁香：10粒
香叶：5片
豆蔻：1个
白芷：2片
花椒：30粒
干辣椒：5个
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[红烧牛肉面的做法步骤]
1、先把做面条的面团和了，一般夏天我用200克粉60克的水，冬天70克水，加一点盐，
2、我用面条机和的面，和好醒30分钟压两次面，我喜欢比较劲道，手工和面就把面团和到三光，盖保鲜膜或湿布，醒发，再擀成薄片切条。
3、面条配菜：生菜
4、揉面交给了面条机，所以先把牛肉做了，
5、牛腩切麻将块，泡水十几二十分钟去血水
6、准备卤肉料：八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、白芷、干辣椒，家里没那么多的能凑几样就几样吧，
7、还有料酒，香醋，我用的红烧汁，所以也不用炒糖色不用酱油了
8、把牛肉冷水下锅，加少许花椒、2片姜、料酒，
9、大火烧开，撇去浮沫
10、把牛肉捞出用温水稍微清洗下，
11、卤肉料稍微泡下水，不容易炒焦
12、锅里加少许油，中小火煸姜蒜，
13、再下洋葱片煸出香味
14、把卤肉料捞出沥干水入锅煸炒至出香味，
15、倒入牛肉翻炒
16、把牛肉煸至表面微微焦黄后，
17、下2勺料酒去腥
18、再加入3-4瓷勺的红烧汁，翻炒均匀，
19、把肉倒进压力锅，加原汤或者开水，加少许香醋，加葱结
20、压力锅上气后压30-40分钟，最后加盐调味
21、煮面条：水里加少许盐和油，水开后下面条，翻滚后加冷水，再滚后大约7成熟时捞出，
22、过冷水
23、锅里一半清水加一半牛肉汤，烧开后加入面条煮至断生（面条不夹心）
24、加生菜烫一下，
25、出锅，加上牛肉，淋上汤即可！
使用的厨具：其它、电压力锅、煮锅
所属分类： 主食 面食 面条 家常菜 儿童 快餐 午餐