翡翠虾仁
“ 虾仁，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳后的纯虾肉，有补肾壮阳、健胃的功效，是一种食品。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎，而且制作也简单，味道却特别鲜美。”
[主料]
虾仁：150克
莴笋：30克
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
糖：适量
鸡蛋清：适量
姜：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[翡翠虾仁的做法步骤]
1、准备所需主料，虾仁放入蛋清腌20分钟左右，莴笋切薄片，（切的越薄越好）。
2、锅中放入适量盐，水煮开，放入莴笋焯一下。
3、锅中放入食用油，油温高，放入姜片。
4、放入虾仁煸炒。
5、放入盐，糖翻炒，看到虾仁变色即可。
6、莴笋片卷一下，放在外围，中间放上虾仁即可。
使用的厨具：炒锅
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