溜肉段
“ 绝对是小时候最爱吃的美味，最近突然想吃啦，自己动手吧，失败过一次，这次带着大厨的指点，再次来挑战，成品真是让我自豪啊！”
[主料]
猪瘦肉：320克
[辅料]
淀粉：40克
盐：4克
玉米油：半锅
生抽：5ml
胡椒粉：2克
水：小半碗
葱：4克
姜：3克
蒜：2瓣
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[溜肉段的做法步骤]
1、猪肉切1厘米方块，用胡椒粉，少许盐抓匀腌制20分钟
2、肉腌制好，放入淀粉水中抓匀，淀粉水：50克淀粉兑50克左右的水，不要太稀，肉表面也是有水分的
3、倒入玉米油于锅中，尽量能所有肉的放进去还有余量，烧热，要等油温很高
4、逐个肉块放入炸制
5、待肉块全部飘起，炸制定型变黄，捞出，锅中留底油
6、炸好的肉块
7、调好酱汁：葱姜蒜盐生抽少许淀粉加水
8、开火，放入酱汁和肉块快速翻炒均匀，即可出锅
9、装盘
10、近照，流口水了吧
[小窍门]
没有放配菜 满满都是肉；
使用的厨具：炒锅
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