花旗参炖乌鸡
“ 广东人擅长煲汤，各种食材能物尽其用的搭配食用，乌鸡汤则是很受女性欢迎的一款汤水，调入花旗参、桂圆肉熬汤，既滋补益气，滋味甘甜可口，多喝乌鸡汤具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。乌鸡还含有丰富的黑色素，能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。”
[主料]
乌鸡：1只
桂圆肉：60克
花旗参：50克
[辅料]
清水：6碗
盐：适量
鸡粉：少许
口味：其他
工艺：煲
耗时：一小时
难度：普通
[花旗参炖乌鸡的做法步骤]
1、乌鸡清洗干净，去除鸡腹内部的油脂，清理干净背部脊骨附近的淤血块，沥干水
2、花旗参，桂圆肉洗净
3、放入汤锅内
4、乌鸡斩大块，剪去鸡脚指甲
5、一并放入汤锅内
6、加上6碗左右清水
7、遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲1小时左右
8、鸡汤煮至浓郁，调入盐、鸡粉
9、搅拌均匀即可舀起食用
[小窍门]
食尚小贴士：煲汤的乌鸡洗净后斩大块就可以了，也要去除鸡指甲，靠近背部脊骨附近的淤血块要取出，这样看起来卫生，有食欲。汤水清甜，味道浓郁。
使用的厨具：汤锅、砂锅
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