小鸡炖蘑菇（农家柴鸡榛蘑炖粉条子）
[主料]
鸡肉：适量
粉条：适量
榛蘑：适量
[辅料]
葱：适量
生抽：适量
葵花油：适量
料酒：适量
老抽：适量
姜：适量
辣椒：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[小鸡炖蘑菇的做法步骤]
1、我家四口人吃  饭量都大 所以榛蘑我用的80g干货 柴鸡腿一个
2、宽粉条一把
3、用的调料 不需要太多种
4、榛蘑要先温水泡发10分钟 然后在再清水冲洗4-5遍 不然有土粒 洗干净后再温水泡个40分钟以上
5、葱姜辣椒都切好，八角2个
6、锅里放葵花籽油 油热放鸡肉 翻炒一会 至表皮都断生
7、把葱姜蒜和八角都倒入 同鸡肉一起翻炒出香味
8、倒入生抽老抽 盐 料酒 继续翻炒1-2分钟左右入味
9、倒入一壶热开水 烧开 捞去浮沫再倒入泡发好的蘑菇和蘑菇水  继续烧开 捞去浮沫盖上锅盖小火烧40分钟加入的水的量我也没有测算过多少 根据鸡耐熟的程度，今天买的柴鸡比较好熟所以我加的水大概没过鸡肉 具体还看自己掌握啦
10、小火慢熬40分钟以后 鸡肉都熟了 汤汁浓稠 但汤还有很多 我加入了粉条 在继续炖10-15分钟  这时候粉条也熟了 汤汁收的刚刚好
11、出锅拍皂片
12、又要干掉2碗米饭啊
[小窍门]
乡土版的柴鸡 野榛蘑炖粉条，每家做的味道都不一样 ，这道菜我也是定居乡下后学的，主要是食材都是最纯天然的 这儿的蘑菇 这儿的柴鸡 这儿的水 融合在一起后都鲜的难以抵挡！！
我跟着婆婆做过几次小鸡炖蘑菇 之前刚开始做 总是做得比较淡 不是特别好吃，其实蘑菇很吃盐 粉条也吃盐 盐不要一次加太多 不然咸了也不好补救  先加适量 觉得不咸 后边再加。
使用的厨具：不粘锅
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