蛋黄酥
“ 蛋黄酥是色香味俱全的中式点心，其层次分明，还散发着一股浓香，红豆裹住蛋黄，一口咬下去十分酥脆。尽管程序复杂，但味道确实很赞，你是否被它们小巧可爱的外表深深吸引住了”
[油皮]
中筋面粉：150g
猪油：50g
蛋黄酥：10g
水：60g
[油酥]
低筋面粉：120g
猪油：60g
[辅料]
豆沙：400g
咸蛋黄：16g
白芝麻：适量
蛋液：适量
口味：其他
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[蛋黄酥的做法步骤]
1、准备好材料
2、把油皮材料全部混合在一起
3、用手揉揉出膜，手揉也可以很快哦
4、然后室温静置30分钟
5、油酥材料混合在一起，捏成团
6、豆沙分成25克一个，包住一颗蛋黄备用
7、油皮包油酥
8、半个小时后，把油皮和油酥各分成16份，包完成后擀成长舌状，由上至下卷起
9、盖上保鲜膜静置20分钟，以此重复步骤8擀三次（每次都要醒15分钟）
10、将面团把豆沙和蛋黄包裹，包成16个蛋黄酥
11、表面刷上两次蛋黄液，然后撒上芝麻
12、烤箱中层，上下火180度，烤30分钟直至表面金黄上色即可
13、出炉咯
14、待凉就可以开吃
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 延缓衰老