莲藕焖鸡块
“ 家常菜，总是很随意，没有固定搭配法 ，有啥用啥。常常会做些很好吃的菜出来。比如今天这个搭配，完全是因为有一段莲藕，有几个香菇。然后就搁一起了，然后就特别好吃了。
莲藕软糯，欢愉酥香，闻着烧菜时飘出来的香味儿，也是一种陶醉。每一个菜都有它的生命，每个菜都是新鲜的，都是不一样的，因为火候不同，调料不同，味道就是那样的不同。
也许是因为多放了一点儿油，也许是因为多煸了一会葱，也许多放了一勺水，一切都是那么有趣！
材料：鸡腿  莲藕  葱   姜  香菜  香菇  红椒
调料：盐  生抽  老抽  醋  糖  胡椒粉  烹调油  八角  花椒  桂皮
做法：”
[主料]
鸡腿：两个
莲藕：一段
红椒：一个
香菇：十朵
香菜：一小把
姜：适量
葱：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
醋：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
烹调油：适量
八角：适量
花椒：适量
桂皮：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[莲藕焖鸡块的做法步骤]
1、材料图。
2、鸡腿去骨，去骨时用厨房剪刀帮助，很容易就去掉了。
3、鸡腿去骨后切小块，莲藕去皮切小块，葱切段，姜切片，红椒切块，香菇洗净泡发。
4、准备香料和水性调料，生抽老抽和一点儿醋。
5、炒锅倒油，炒香葱段和姜片，将香料也下锅爆一下，以葱段微糊为度。
6、下鸡翅翻炒倒变色。淋入水性调料和盐糖胡椒粉。
7、炒好后的鸡块，同莲藕块和香菇一起放入电压力锅中，启动一个鸡肉程序。
8、程序结束后，开锅放上红椒块，拌均匀就好了。
9、出锅放上香菜碎。
[小窍门]
1、、鸡块的处理方法是灵活的，斩块也可以，但个人觉得去骨吃起来更美些。
2、、这一类的焖菜，老抽主要用来上色，适度就好。
3、、如果不用压力锅，需要加水焖炖，最后再收汁。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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