扬州炒饭
“ 扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的汉族小吃。原流传于当地民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的"选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味"的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。”
[主料]
剩米饭：230g
鸡蛋：1个
玉米粒：20g
青豆：20g
胡萝卜：20g
火腿：20g
料酒：适量
香葱：适量
虾仁：适量
植物油：适量
[辅料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[扬州炒饭的做法步骤]
1、剩米饭一碗
2、准备配料
3、香葱切碎
4、锅中放适量水煮沸，将青豆和玉米粒略煮一下
5、鸡蛋加入少许料酒打散
6、锅中放适量植物油，放入鸡蛋炒熟
7、凝固前用筷子搅碎，盛出备用
8、锅中再倒少许油，放入虾仁炒一下
9、放火腿粒翻炒，放入胡萝卜翻炒
10、放入青豆和玉米粒翻炒
11、倒入米饭炒散
12、倒入之前炒好的鸡蛋炒匀
13、撒葱花和盐炒匀后即可
14、成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 炒饭