薯丝豆腐
“ 七夕、七夕，本来想趁着七夕做几道应景小菜的，结果患了感冒，头晕眼花的，什么都没做成，七夕就在雨中惨淡的度过......
今天觉得稍好一点了，想着无论如何都要打起精神，做点什么发上来。就用嫩豆腐为题材做一道凉菜好了，但是凉拌，觉得太普通了一点，于是我又用到了蟹肉棒和炸成金黄的土豆丝，这样一搭配，嫩豆腐不仅穿上了华丽的外衣，变得异常漂亮，而且吃起来有股蟹肉的味道，配上生姜做的料汁，哇咔咔，很美味啊。”
[主料]
嫩豆腐：一盒
土豆：一个
黄瓜：1/3根
蟹肉棒：3根
[辅料]
香醋：15毫升
姜末：适量
香油：5毫升3克
辣椒油：10毫升
生抽：30毫升
油：适量
口味：其他
工艺：调味
耗时：半小时
难度：普通
[薯丝豆腐的做法步骤]
1、准备好主要材料，将土豆洗净去皮、黄瓜洗净、蟹肉棒化冻。
2、土豆擦成丝，用清水反复冲洗掉淀粉，再用清水浸泡片刻。
3、将嫩豆腐小心取出，焯水。
4、蟹肉棒迅速焯水，在滚水里打个滚即可捞出。
5、炒锅置于火上，倒入适量色拉油，中火加热七成热时倒入土豆丝，转用小火保持油温，炸至金黄色。
6、这是炸好的土豆丝，金灿灿的。
7、将嫩豆腐摆盘，黄瓜斜切成薄片，蟹肉棒切成丝。
8、用一个小碗，倒入香醋、姜末、辣椒油、生抽，调成料汁；将调好的料汁淋在豆腐上，然后摆上黄瓜片、蟹肉棒丝，最好放上炸好的土豆丝即可。
[小窍门]
提示大家一点，嫩豆腐取出和焯水时手法一定要轻柔，下手狠的话容易碎掉。蟹肉棒焯水时间一定要短，基本上就是翻个身就捞出。
要是不喜欢吃土豆的朋友们，也可以把土豆换成芋头，效果也是一样的好。
不得不说，这盘凉菜味道独特，融入了鲜、辣、甜等多种口味，但又不互相冲突，颜色上红、黄、绿等多种亮色层层鲜明，是一道既养眼又饱口福的家常。
使用的厨具：炒锅
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