跟老杨学做菜——好吃到无法形容滴红烧猪蹄
“ “老杨”师傅的徒弟如今遍布“美食天下”的各个角落，大家在充分学习吸收师傅的精华后，加上自己的理解和制作，做出了丰富多彩的菜式。在此，我非常感谢“老杨”，感谢他毫不保留地将自己做菜的心得一一传授，使我做出了好吃到无法形容滴红烧猪蹄，卖相不如师傅滴好，但是味道真是超级棒。”
[主料]
猪蹄：两个斩块
[辅料]
干辣椒：4个
[配料]
肉蔻：适量
香叶：适量
八角：适量
花椒：适量
姜片：适量
冰糖：十颗左右
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
鸡精：适量
口味：五香
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[红烧猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄洗净焯水，控干水分备用。
2、锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。
3、熬到冒泡泡。再搅拌一下。
4、倒入猪蹄，翻炒均匀，喜欢颜色深一点的，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
5、放入香料，炒出香味。
6、先放料酒，沿着锅圈浇下去。
7、再下生抽。
8、再下老抽。
9、转电压力锅。
10、倒入热水炖40分钟加盐，再炖20分钟至软烂。
11、炖好的猪蹄。
12、转到炒锅里收汁。
13、加鸡精即可。
使用的厨具：炒锅
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