麻辣香锅
[主料]
白薯：1个
干木耳：10块
鱼丸：适量
细粉条：适量
豆泡：8个
香菇：适量
腐竹：10条
白菜叶：适量
鱼豆腐：适量
[辅料]
花生米：适量
油：适量
麻辣香锅底料：60克
蒜：3个
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[麻辣香锅的做法步骤]
1、白菜叶手撕成块凉水泡15分钟以上，以增加其鲜嫩感 。白薯切片，（如有藕也不错哦）香菇洗净切片备用
2、炒锅加水煮开，白薯入锅，焯水捞出；鱼丸等入锅煮熟捞出备用
3、炒锅洗净擦干，开火，倒适量油，（以淹没花生米为度）并将生花生米入锅，小火，不断翻炒，稍变色后关火，利用余温将花生米煸熟。捞出晾凉变脆后加少许盐备用。
4、锅内留少许油，蒜切片煸出香味，将木耳香菇入锅煸炒，将底料放入，继续翻炒，除白菜外的其他丸菜品入锅熟后放入白菜叶，继续翻炒，菜叶变色后关火。
5、盛盘，撒上花生米即可
6、香喷喷的香锅就做好了，配上米饭，棒棒哒
[小窍门]
1、.炸花生米要热锅凉油，一定要不停翻炒。
2、.如果吃不了辣可以少放底料。
3、.底料个人认为王家渡的口味比较地道
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜