冬补之山药羊肉锅“ 哈尔滨的冬季嘎嘎地冷啊,一到这个季节,炖菜是必不可少的。今天我推荐一款冬季大补菜,山药羊肉砂锅。羊肉-李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养肝明目,治虚劳寒冷。”它既能御风寒,又可补身体,最适宜冬季食用,故被称为冬令补品,深受欢迎。山药-具有健脾补肺,益胃补肾,固肾益精等等作用,更含有丰富的卵磷脂,有助于提高人的记忆力。二者组合在一起,不仅能抵御冬季的严寒,更是滋补身体营养全面的一道美味。用砂锅小火慢炖全面保留羊肉的鲜味。任外面风雪交加如何肆虐,炖一锅山药羊肉足矣。”
[主料]
羊肉:500克
山药:300克
胡萝卜:2个
葱:适量
姜:适量
蒜:适量
[辅料]
枸杞:15个
红枣:6个
自制辣椒酱:2匙
八角:适量
十三香:适量
料酒:适量
酱油:适量
鸡精:适量
口味:咸鲜
工艺:炖
耗时:一小时
难度:普通
[山药羊肉锅的做法步骤]
1、食材备齐,羊肉泡水,多换几次水,把血水都泡出去。
2、羊肉切成块,油热下入葱姜蒜,羊肉煸炒出油,倒一大勺料酒。
3、放两小勺自制辣椒酱炒出酱香味,添温水,枸杞,大枣。八角。
4、把炒锅里的菜和汤倒入砂锅里炖,再放一些葱和蒜瓣,加入十三香。
5、小火炖40分钟后加入山药和胡萝卜,适量的盐。
6、再炖15分钟,放适量酱油,变大火,5分钟。汤浓稠,加适量鸡精即可。
7、撒上香菜,肉质细腻,鲜美,微微的辣味正好驱寒。配米饭配饼沾汤都美美地。
[小窍门]
1、羊肉泡一小时以上,中间多换几次水,把血水都泡出去。2我用的是羔羊腿肉,肉质细腻熟的快,有些品种的羊肉不易烂,根据实际情况掌握烹饪时间。3自制辣椒酱是我把干辣椒切小缎和大酱用油炒的,吃饭的时候吃点下饭,东北人爱吃酱。4山药一定要带手套打皮,汁液粘到手上痒的受不了的。
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜