鱼香肉片豆腐
“ 其实我不是很喜欢吃豆腐。
这个冬季常食家常味，儿子最近胃口不好，为此换个口味唤醒胃觉，刺亮视觉。”
[主料]
豆腐：一块
木耳：4朵
肉片：适量
大葱：一根
生姜：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
蕃茄酱：适量
白糖：适量
料酒：适量
淀粉：适量
白酒：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼香肉片豆腐的做法步骤]
1、肉加料酒，胡椒粉，淀粉码味。
2、豆腐切薄块洒盐拌均
3、泡发木耳撕成大块，葱叶切大花。
4、葱白切斜刀，姜切沫。
5、水化淀粉
6、半热油锅放白糖炒糖色
7、肉倒入炒了糖色的油锅，翻炒几下加入高浓度白酒翻炒均匀后下姜沫炒几下。
8、将木耳葱叶倒入锅中翻炒
9、将豆腐加入锅中炒热后加进盐，红烧酱汁，蕃茄酱，白糖，白醋，少许水煮片刻。
10、起锅时加入葱白翻炒几下，倒入鸡精，淀粉钩欠后关火。
11、手机不咋样，屋中光线暗些，菜色打了折。
[小窍门]
肉片淀粉码味，’白酒翻炒香嫩无比
白糖要比平时炒菜多几倍
豆腐熬煮会使其上色入味
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜