海蛇老鸡汤
“ 海蛇活血祛风湿，老母鸡滋补气血，两者相合既中和了海蛇的腥味，又达到祛湿补气的作用，适合冬天燥热虚火旺的人群，及风湿与体内湿气重的人群食用”
[主料]
海蛇干：半条约80克
老母鸡：半只约750克
党参：5克
黄芪：4克
玉竹：4克
枸杞：3克
[辅料]
煲汤红枣：少量
香菇：3-4个
酒：少量
姜：5克
口味：原味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[海蛇老鸡汤的做法步骤]
1、鸡肉洗净加盐腌制15分钟
2、海蛇干用开水浸泡30分钟
3、把黄芪党参等煲汤配料洗净泡开，因为跟泡开香菇等的步骤方法一样，所以只上一张图
4、把腌好的鸡肉放进烧开水的锅中，无血色后捞出沥干
5、泡好的海蛇干捞出刮掉蛇皮上面的细小鳞片，切段。
6、把鸡肉海蛇干放入炖锅中，加入泡好的配料，加入姜，及少量的酒。先大火炖开，为保证汤的清澈，烧开时用勺子捞出些漂浮的浑浊泡
7、烧开后用小火再加炖1到1.5个小时，具体时间可根据个人口感喜好来决定。炖好后出锅品尝
[小窍门]
初食用海蛇的人可能会不习惯它的腥味，所以要挑选质量好的海蛇干，我的海蛇干是朋友提前帮忙在海边渔民那里预订的，腥味较小。初次选用海蛇干的朋友可以先使用一小段。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤类