肉末酸菜“ 酸菜鱼里面的酸菜每次都吃不够,就喜欢那个酸菜的口感,于是我就发明了这个炒酸菜,确实有点咸,不过我是拿来当咸菜吃的,刚刚好。配上小窝头或者配上一碗热粥,简直美极啦。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。酸菜是中国人喜欢的食品,每年到了秋天,白菜,青菜,萝卜收获的季节,各家各户都会选恰当的时间,腌浸过冬食用的酸菜。整个操作过程要求在无油、无面粉、无菌的状态中进行,密封腌制一个月后再炖熟食用,酸香浓郁,让人回味。因为冬季气温低于5摄氏度时,各种霉菌难以繁殖,所以冬季1~5度的室温里最适宜浸制酸菜,而且酸菜成品成型最好;最卫生安全;味道也最好。而南方酸菜则是现做现吃二十四小时就可以吃,味道更是酸脆爽,最具典型的就是富源酸菜。”
[主料]
酸菜:1包
辣椒:1个
胡萝卜:1根
肉末:适量
植物油:适量
[辅料]
老抽:适量
口味:中辣
工艺:炒
耗时:十分钟
难度:普通
[肉末酸菜的做法步骤]
1、准备用料,我就是用的酸菜鱼中的酸菜包
2、胡萝卜和青椒洗净切丁,酸菜包打开清洗几遍
3、肉清洗干净,用料理机打成肉末,也可以买现成的
4、锅中放适量植物油,油热后放入辣椒和胡萝卜翻炒一会
5、加入肉末翻炒均匀,炒至肉末变色,加少许老抽上色
6、加入清洗过的酸菜,一定要清洗,否则很咸,我清洗了不下四五次,结果依然咸啊,不过当咸菜吃还是可以的
7、炒匀
8、成品
9、夹在玉米窝头里面,简直超级般配
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 开胃菜 家常菜