干锅羊肉
“ 羊肉营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足皆可用它作食疗 。栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。这二种食材拾配一起炖煮成干锅，可谓是冬季滋补佳品。
这道干锅羊肉，一般人群均可食用，特别适合体虚胃寒者作为食疗。
发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。”
[主料]
羊肉：500克
栗子：300克
莴笋：1小段
芹菜：50克
青蒜：50克
胡萝卜：1小段
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
蚝油：适量
豆瓣酱：适量
老抽：适量
八角：1朵
花椒：约30颗
干红辣椒：5个
冰糖：10克
姜：1大块
蒜头：6颗
洋葱：小半个
香叶：1张
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[干锅羊肉的做法步骤]
1、准备好栗子和羊肉，羊肉切块
2、栗子清洗干净，背上划十字刀，羊肉用少量盐，生抽，料酒腌制15分钟
3、水烧开，下栗子煮3分钟，关火焖五分钟，放温水中剥壳
4、锅烧热，下油和蒜头，姜片，洋葱炒香
5、下腌制好的羊肉炒干水份，加入30ML料酒，大火烧干料酒
6、加入八角，花椒，香叶，老抽，蚝油，豆瓣酱，干红辣椒，冰糖炒匀
7、加入栗子，水，水没过食材小火炖煮1小时
8、胡萝卜，莴笋切丝，芹菜和青蒜切段备用
9、羊肉炖栗子至汤汁浓稠后，取砂锅，放入备好的胡萝卜莴笋丝和芹菜青蒜段，再将炖好的羊肉栗子倒入砂锅中，煮五分钟即可拌匀盛出
使用的厨具：砂锅、煮锅
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