酿豆腐
[主料]
北豆腐：1块
鸡胸肉：100g
鸡蛋：1个
葱：适量
[辅料]
盐：8g
酱油：15g
料酒：15g
白糖：10g
十三香：5g
蚝油：10g
淀粉：25g
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[酿豆腐的做法步骤]
1、豆腐切成长宽高3厘米左右的立方体，中间用勺子挖个圆坑，深度在1厘米左右。
2、鸡胸肉剁成肉糜，挖出的豆腐碾成泥，加入鸡蛋、适量葱末、蚝油、料酒、淀粉，十三香搅拌均匀，腌制20分钟。
3、将腌制好的肉馅酿在豆腐上。
4、热锅凉油，油量不用太多，没过豆腐的一半即可，油温达6成热时，放入豆腐块。
5、炸制每面金黄即可捞出。
6、碗里加适量盐、酱油、料酒、白糖、骨头汤（没有，清水亦可）搅拌均匀
7、将豆腐码在锅中，倒入调好的料汁，大火烧开后，小火慢煨。
85、分钟后将豆腐取出，剩余的汤汁加少量水淀粉勾芡，浇在豆腐上即可。
使用的厨具：炒锅
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