红烧牛腩
“ 牛腩能提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。”
[主料]
牛腩：500克
葱：1段
大蒜粒：5个
干辣椒：4个
八角：2个
花椒：适量
黄豆酱：1勺
料酒：1勺
老抽：2勺
香叶：2个
枸杞：适量
盐：适量
白糖：1汤匙
[辅料]
姜：1块
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[红烧牛腩的做法步骤]
1、葱切段姜切片蒜拍扁备用
2、准备好香料备用
3、牛腩切块绰烫后冷水洗净沥干水份备用
4、锅中加油烧热下葱姜蒜和香料爆香
5、下入牛腩煸炒片刻
6、放一勺黄豆酱
7、适量料酒
8、适量老抽翻炒均匀
9、倒入多一些的开水（不能用冷水）
10、将其倒入沙锅中，加两片香叶和少许枸杞盖上盖子大火烧开转中小火炖一个小时左右至肉软烂（小火慢炖会比较香如果着急也可以用高压锅）
11、待汤汁略显浓稠时加入适量盐调味
12、加适量白糖调味（不喜欢也可以不加）大火收汁至汤汁浓稠即可
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜