罗非鱼炖茄子
“ 冬天炖一锅鱼，暖而不火。
鱼，作为健康“白肉”的代表，性温，蛋白质含量丰富，易吸收，且脂肪含量低。加入蔬菜，比如茄子，营养多样，一举两得。
东北有鲶鱼炖茄子这道菜，鲶鱼粘粘乎乎的，既不好收拾，也不是很多人都能接受，换作罗非鱼，营养味道一点不差。”
[主料]
罗非鱼：2斤左右
圆茄子：1个
西红柿：2-3个
小香葱或香菜：少许
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
大料：适量
盐：适量
料酒：适量
老抽：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[罗非鱼炖茄子的做法步骤]
1、鱼收拾干净，两背切几刀
2、茄子洗后切大块，形状无所谓啦，尽可能都连着点皮
3、葱姜蒜等调料备好
4、西红柿洗净后在开水中稍烫一下去皮
5、切成小块
6、锅中放油，煎鱼的两面，再放入所有调料，盐可以后面再放
7、加水，想汤多些，就多放些开水，否则稍盖过鱼就可以了，开锅几分钟后，下入茄子、西红柿，同时加盐
8、炖约15-20分钟就可以了
9、出锅
10、洒上小香葱或香菜
11、鱼和菜一锅荟，彼此相得益彰
12、味道很不错呢，真正的鱼香茄子
使用的厨具：炒锅
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