荠菜馄饨
“ 荠菜古称“护生草“，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。荠菜的营养丰富，清爽可口，是绿色有机食品，也是绝佳亲民养生食材之一，一场雪过后，荠菜尤其鲜美，用来做汤，包饺子，包馄饨，包包子都是极好的。挑选荠菜也是有讲究的，嫩绿嫩绿叶子的反而不好，要选深颜色偏棕褐色的，这样的荠菜味道要更加鲜美。”
[主料]
猪肉：适量
大葱：少许
生姜：少许
荠菜：一大把
面粉：250克
水：125克
[辅料]
盐：适量
生抽：少许
蚝油：少许
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[荠菜馄饨的做法步骤]
1、猪肉先切丁，加入生姜和大葱一起剁成肉糜。
2、放少许生抽，搅拌均匀。
3、分次加入清水，顺一个方向搅拌。
4、打好水的肉糜。
5、荠菜洗净，焯水，过凉水。
6、挤干水份，切碎，放入肉糜中。
7、加入油，盐，蚝油顺一个方向搅拌均匀。
8、和好面。
9、撒上玉米淀粉擀成薄面片，切去多余的部分。
10、切割成合适大小。（可以切成梯形，比较好包）
11、切好的馄饨皮。
12、放好馅。
13、顶部1/3向中间折，盖住馅料。
14、再向下折。
15、底部两个角捏在一起。（淀粉多捏不起来可以沾点清水）
16、包好的样子。
17、锅里烧好水，下入馄饨，放虾皮，裙带菜，小葱和少许盐，滴几滴香油出锅。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 儿童 老人 早餐 馄饨 祛湿