铁锅炖羊肉
“ 羊肉是冬季平民养生"四宝"之一，要炖得软烂才易吸收。这道菜简单易做，羊肉的软嫩配上甜丝丝的胡萝卜，超级下饭。”
[主料]
羊肉：400克
胡萝卜：2条
[辅料]
葱：适量
姜：适量
八角：适量
香叶：适量
花椒：适量
白胡椒粉：适量
番茄酱：适量
盐：适量
味极鲜酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[铁锅炖羊肉的做法步骤]
1、羊肉切块，胡萝卜去皮。
2、生姜去皮切片，葱也稍微切一下。
3、羊肉下入开水中焯后捞出，不需要过凉水。胡萝卜切滚刀块。
4、热锅凉油，小火将花椒炸到变色，捞出不要只留花椒油，下入其他香料煸出香味。
5、胡萝卜块和焯过水的羊肉同时倒入，大火煸炒3分钟左右，加适量清水。
6、汤中加入白胡椒粉、番茄酱、盐，番茄酱既可以使羊肉易烂也让菜品色泽更好。开锅后转中火炖大约30分钟。出锅前加味极鲜酱油收汁。
使用的厨具：炒锅
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