下饭好菜之——鱼香肉丝“ 非常经典的一道家常菜,荤素搭配,营养更全面,而且味道真是没得说,相当相当下饭。
今天我把这道鱼香肉丝稍做改变,用了现在正大量上市的莴笋,吃起来更平民化、更有春天的味道。
这道菜的味道那绝对是没得说的,只是,只是, 一不小心就把肉丝给切成肉条了。8过,这样吃起来更过瘾一些哈!”
[主料]
猪里脊肉:适量
莴笋:适量
水发木耳:适量
[辅料]
泡椒:适量
红椒:适量
葱:适量
生姜:适量
大蒜:适量
淀粉:适量
[配料]
白糖:2勺
食盐:1勺
香醋:1勺
生抽:1小勺
老抽:少许
料酒:少许
口味:鱼香
工艺:炒
耗时:十分钟
难度:普通
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、原料图。
2、猪里脊肉切成丝。加少许食盐和料酒稍稍腌制一小会。
3、莴笋去皮切丝,红椒和木耳分别切丝,葱姜蒜切丝,泡椒去蒂切小,泡椒量可稍多一些,因为我家小胖妞不能吃辣,所以我放得比较少。
4、里脊肉丝加少许干淀粉,用筷子挑动拌匀。
5、锅中加油,油稍热后下入肉丝滑小火炒至肉丝变白,铲出备用。
62、勺白糖、1勺食盐、少许料酒、1勺香醋、1小勺生抽、少许老抽调入碗中,搅拌均匀备用。
7、锅中放少量底油,炒热后下入葱姜蒜丝和泡椒炒香。
8、下入莴笋和木耳丝炒匀。
9、加肉丝翻炒均匀。
10、倒入调好的汁水,加盖,烧至留少量汤汁。
11、取少量干淀粉加少许水调成水淀粉,倒入锅中勾芡,下入红椒丝炒匀。
12、收汁,装盘上桌,趁热食用。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 川菜