香辣小河虾
“ 河虾性微温，味甘，肉质鲜美，它的营养含有丰富的蛋白质 维生素A B及铁 钙 镁 磷等。我们知道，镁对心脏具有重要的调节作用，它能很好地保护心血管系统，减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化。”
[主料]
小河虾：250克
小葱：1颗
姜：两片
小米椒：2个
[辅料]
生抽：1汤匙
盐：适量
花椒：10粒
白糖：1克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[香辣小河虾的做法步骤]
1、将小虾淘洗干净，控净水分（可以用厨房纸吸净水分）
2、葱 姜 辣椒切碎（不喜欢吃姜的，可以将姜切大片或长条，这样吃的时候就可以挑出来了）。
3、热锅凉油(要稍微多放一点油）放入花椒，小火炸出香味后将花椒捞出不用。
4、开大火放入葱姜辣椒，小虾翻炒。
5、大火炒至小虾变红色，水汽全部收干，调入生抽，白糖翻炒均匀，调入适量的盐炒匀即可。
[小窍门]
1、新鲜的小河虾含水分大，一定要控净水分，油稍微多放些，大火爆炒，这样才可以外焦里嫩。
2、辣椒可以依自己的口味增减或不放。
3、受温度的限制小虾一次不要炒的太多。
使用的厨具：炒锅
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