奶油蛋糕卷
[主料]
鸡蛋：4个
低粉：10克
玉米淀粉：10克
白糖：20克（蛋黄用）
绵白糖：40克（蛋白用）
糖：10克（淡奶油用)
[辅料]
玉米油：50克
淡奶油：80克
白醋几滴‍：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[奶油蛋糕卷的做法步骤]
1、鸡蛋提前从冰箱取出，室温回暖。
2、蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。 白糖20克加入蛋黄搅匀。
3、加入玉米油搅拌，使油脂分布均匀。
4、分次筛入低粉翻拌.
5、蛋黄糊拌匀后待用。
6、蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的蛋白三角不会倒塌即可。
7、蛋白糊分次加入蛋黄糊。
8、翻拌均匀，拌好的蛋糕糊多震几下，大气泡消失。此时可预热烤箱。
9、烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊尽量抹平表面。
10、用150度上下火力烘烤20分钟左右。
11、 蛋糕表面成金黄色，牙签扎入没有杂质后立即倒扣，趁热揭掉底层的油纸，放在油纸上放凉。
12、淡奶油加入10克糖，用打蛋器打至八分发，提起打蛋器，顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可，打发好的奶油放于冰箱冷藏备用。
13、蛋糕晾凉到不烫手的温度，涂上一层奶油。
14、将蛋糕片卷成卷。
15、 切片食用。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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