烩三鲜
“ 烩三鲜是一道陕西风味的汤菜。食材丰富多样，汤汁浓厚鲜美，喝一口唇齿留香，回味无穷。”
[主料]
猪瘦肉：适量
五花肉：适量
[辅料]
油豆腐：适量
腐竹：适量
黑木耳：适量
油菜：适量
[调料]
红99海味浓缩调味料：适量
葱：适量
姜：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
五香粉：适量
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：廿分钟
难度：高级
[烩三鲜的做法步骤]
1、将瘦肉剁成肉馅，加入葱姜末、料酒，顺着一个方向搅拌上劲，再加入少许高汤、水淀粉、盐、胡椒粉、油，搅打至有粘性为止。
2、将肉馅做成丸子，下入开水锅中氽水，并煮至丸子成熟。
3、锅中加水，放入葱、姜、料酒，放入五花肉，煮至用筷子可以扎洞时捞出，并在猪皮上抹上酱油。然后在锅中倒油，将五花肉炸至金黄捞出并切片。
4、将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐，切成厚片；腐竹泡发切段。
5、炒锅中加底油放入五花肉煸炒，加葱、姜、红99海味浓缩调味料煮开，加入油豆腐煮五分钟，加入泡发的木耳、腐竹、氽好的丸子即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 陕西菜