温州特色美食～炒粉干（0添加味精）
“ 今天我来发一下温州的特色主打美食—炒粉干  这可是有点难度哦！记得我第一次去我老公家的时候。婆婆就是做了她的拿手主食炒粉干给我吃，这也是我老公最爱的美餐哦！还有我家的小情人也是贼喜欢吃，每逢老公同事来家做客也是我们逢人必做，”
[主料]
粉干：750克
香菇：5个
木耳：5个
胡萝卜：30克
豆芽：250克
葱：2棵
鱿鱼干：3个
鸭蛋：1个
[辅料]
黄酒：5匙
酱油：3匙
盐：8克
油：7匙
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[炒粉干的做法步骤]
1、锅里加油烧旺火，鸭蛋倒入炒碎，依次添加鱿鱼干，香菇，木耳；依次之间差不多10秒之间
2、火顺势关小、盐加一半，加入胡萝卜翻炒。
3、加入粉干，不停翻炒，（有炒菜经验的这时候稍微一点火力）继续翻炒
4、翻炒中如果发现有点粘锅那就适时加入黄酒，隔空10秒加酱油，翻炒。
5、接下来一直翻炒过程中，加入豆芽，持续翻炒，在这个过程中可以拿筷子夹断粉干，这就代表可以了。
6、最后撒上葱花，盛盘待吃中，美味佳肴。。。。。。
[小窍门]
粉干要在炒之前水泡30分钟左右有利于在炒制的过程中易掌握，然后捞起备用。鱿鱼干;香菇；木耳；泡水捞起洗净备用。翻炒方式是一手锅铲一手一双筷子做一边翻炒一边拿筷子挑起松散.
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜