江南风味～炒年糕
“ 主食小炒年糕百吃不厌、也是我们温州的一道特色小吃、老少皆宜.”
[主料]
年糕：400克
鸭蛋：2个
香菜：2棵
香菇菜：6棵
大蒜：1棵
鱿鱼干：2个
小香菇：5个
榨菜：5克
香葱：5克
胡萝卜：20克
腊肉：25克
蒜：适量
[辅料]
黄酒：3匙
盐：8克
酱油：3匙
水：5匙
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[江南风味炒年糕的做法步骤]
1、年糕切好备用
2、捞出成品
3、腊肉、香葱、酸、榨菜备好
4、香菇、胡萝卜、香葱、蒜叶备好
5、鱿鱼干泡水十分钟、切成条备用
6、年糕切好备用
7、捞出成品
[小窍门]
锅中倒入适量油、蛋炒成色捞出备用.锅中倒入少许油按顺序边炒边加、倒入蒜、腊肉小炒；加入香菇、胡萝卜、鱿鱼干小炒加入黄酒、盐；加入蛋；小炒加水、；加入年糕、添加酱油小炒至一分钟搅拌均匀加剩下辅料、少许时间捞出即可.
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 常见菜式