#ACA烘焙明星大赛#浓香黑芝麻小吐司
“ 一款非常适合家庭制作的面包，原料和造型都简单，中种的方法可以让面包更加柔软且不易老化。”
[主料]
高粉：25克
低粉：50克
水：30克
鸡蛋：25克
奶粉：10克
盐：3克
糖：25克
黄油：20克
黑芝麻碎：20克
[中种]
高粉：175克
水：105克
酵母：3克
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：一天
难度：普通
[浓香黑芝麻小吐司的做法步骤]
1、中种材料混合揉匀，冷藏发酵17小时以上，撕成小块和主面团材料一起用后油法揉至出大片薄膜，再加入黑芝麻碎揉匀。
2、分成两份，滚圆松弛15分钟。
3、取一份面团擀成椭圆形。
4、翻面，压薄底边。
5、自上而下卷起。
6、做好两个分别放入模具。
7、最后发酵至满模，放入预热好的烤箱烘焙。中层上下火，180度25分钟。
[小窍门]
这里的模具是210克吐司模，尺寸为：150×80×70cm
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙