椰香绿豆馅餐包
“ 眼下正是干燥的季节，多吃绿豆好处多，所以今天尝试用自制的绿豆馅做面包，结果这款面包很受家人欢迎，自己感到特别开心呢！😄”
[主料]
高粉：160克
低粉：40克
奶粉：10克
酵母：3克
细砂糖：20克
鸡蛋液：20克
盐：2克
水：110克
无盐黄油：20克
[馅料]
脱皮绿豆：100克
糖：15克
玉米油：适量
[表面]
蛋液：适量
椰蓉：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[椰香绿豆馅餐包的做法步骤]
1、称100克脱皮绿豆洗干净
2、倒入电饭煲锅胆，加入高出绿豆1厘米的水煮至水很少时，用铲子压成绿豆泥
3、不粘锅内加入适量玉米油，加热后倒入绿豆泥，15克糖，保持小火慢炒
4、炒至不粘铲子，感觉取下一块可以团成馅团即可（用木铲在锅中间画圆圈炒制比较好），放凉备用
5、除馅料、表面用料和黄油外，所有材料放入大碗内，先用筷子拌均匀（备料时盐和酵母用面粉隔开，直接接触酵母易被盐杀死）
6、再用手和面，刚开始有点粘手，揉一会就好了
7、揉至可以拉出粗糙的膜
8、这时加入软化的黄油，转到防粘垫上继续揉
9、面团揉到扩展阶段，当然，如果揉到完全扩展阶段（拉出手套膜）更好了
10、揉好的面团放入碗内，封好保鲜膜放在烤箱架上，下面放碗热水，关好烤箱门，给面团营造一个温暖且保湿的发酵环境（不用接通电源）
11、约45分钟后，用手指粘点面粉在面团上戳个洞，不反弹即为发酵到位（反弹就是没发酵到位，戳下去连带着小洞周边一起塌下去就是发酵过度了）
12、揉出面团里的气体后（所谓‘排气’），面团等分成5份，盖上保鲜膜，静置10分钟
13、这时揉出5份绿豆馅团，每个约35克
14、一份面团包入一个馅团
15、收口要捏住
16、收口朝下，依次包好，放在不粘烤盘上，之间保持一定间距（普通烤盘要铺上油纸）
17、第二次放入烤箱进行发酵，架下依然放碗热水
18、发酵好的面团涂上蛋液，撒上椰蓉（开始预热烤箱）
19、面包坯放入预热好的的烤箱中层，上下火175度，20分钟左右（表面变黄即可）
20、烤好放凉，看一下底部，颜色也很漂亮
21、内部组织很漂亮，自己做的绿豆馅也特别糯香，迫不及待地吃了一个，口感太好了😊
22、赶快给剩下的四个拍张照，要不马上吃光了😄
[小窍门]
1、.绿豆馅要炒的恰到好处，如果炒的有点干，补救的方法是：加入适量炼乳
2、.刚开始揉面时会很粘手，坚持揉一会就好了
3、.发酵面团的时间和气温、湿度都有关系，所以季节不同可以导致发酵用时不同
4、.每台烤箱的温度都有差异，烤的温度和时间仅做参考
使用的厨具：电烤箱、不粘锅
所属分类： 烘焙 面包