叶子的剁椒鱼头
[主料]
鱼头：一个
剁椒：适量
[辅料]
葱：适量
蒜：4粒
姜：5片
料酒：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[剁椒鱼头的做法步骤]
1、将草鱼头洗净，从背部下刀剖开（一般卖鱼的那里可以帮忙切），为了更好的入味，需在鱼肉的地方划开几道口子。
2、准备好葱姜蒜
3、剁椒
4、将鱼头分别用料酒，盐，胡椒粉适量，两面都擦勻腌制一会儿。在另一个盘子里摆放葱姜蒜
5、把腌好的鱼头放在图（4）下面的盘子里
6、再在图（5）的鱼头上均匀的加入剁椒
7、锅内水开后放入盘子，盖上锅盖，大火蒸10分钟，关火。再闷5 分钟。
8、取出后，加入碎蒜粒，葱花。另取炒锅烧热油，浇在盘中。
9、成品。
[小窍门]
鱼头可以是胖鱼头，也可用草鱼头。喜欢吃豆腐的，可以在鱼头下面均匀的铺上一圈豆腐，味道很好。
使用的厨具：蒸锅
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