红豆酥饼
“ 用自己做的红豆馅料做的红豆酥饼，味道顶呱呱！加入了黑芝麻，吃起来更加香口。打包后，给朋友送礼，体面，嘻嘻！”
[主料]
清水：100g
红豆馅：450g
细砂糖：30g
中筋面粉：400g
花生油：130g
[辅料]
蛋液：适量
黑芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[红豆酥饼的做法步骤]
1、自制的低糖低油红豆馅料，每份12克，一共准备32份。
2、先做水油皮：中筋面粉200g，白糖30g，水100g，花生油30g全部倒在一起拌匀成面团。
3、然后做油酥皮：中筋面粉200g和花生油100g混合在一起揉匀。
4、将油酥分成跟水油皮一样的等分，其中水油皮10克一份，油酥皮8克一份。
5、取一个水油皮弄成圆形，将油酥团放在中间，然后包起来，收口向下。
6、案板上洒少许面粉，用面杖将面团擀成椭圆形，由上往下卷起来。
7、卷起的面团再次用面杖擀成长形。
8、由上往下卷起来，静置15分钟。
9、取一块静置的面团擀开。
10、将红豆馅放中间，包起来，收口向下。
11、用手压扁，用刀划上三刀。
12、放入烤盘，表面刷上蛋液。
13、然后扫上黑芝麻。
14、烤箱200度提前预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤25~30分钟。
[小窍门]
饼皮尽量薄，馅料多，出炉才好吃。做好的饼冷却后密封保存，这样一直都会酥酥的。
使用的厨具：电烤箱
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