东坡肉
[主料]
五花肉：800克
[辅料]
黄酒：250ml
生抽：200ml
冰糖：20克
大葱：1棵
八角：2个
生姜：22块
老抽：适量
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[东坡肉的做法步骤]
1、所有食材
2、五花肉冷水入锅煮开2分钟捞出，切2.5公分左右见方的块
3、砂锅底部摆上些牙签以防糊底，然后摆上一层斜切的大葱段
4、再摆一层生姜片
5、把五花肉皮朝下码入砂锅，倒入黄酒生抽老抽八角冰糖，大火烧开小火慢炖1小时，把肉皮翻朝上再继续炖至少量汤汁，关火。
6、皮朝上码入深盘中，浇上剩余的汤汁上笼蒸会儿，出锅撒上葱花。我的炖出来挺合适就没有再蒸了，一餐吃不完下餐再蒸。
使用的厨具：砂锅、蒸锅
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