蝴蝶酥
“ 很久以前就非常喜欢糊碟酥，也经常买来吃，今天这款糊蝶酥是学习草月的方子做的，当在烤制时散发的香气弥漫了整个屋子，非常诱人，出炉后咬上一口酥酥脆脆，以及沙糖颗粒在口中的感受，真是幸福的享受。”
[主料]
面粉：125克
黄油：20克
清水：60克
糖：5克
盐：1克
沙糖：适量
[裹入]
黄油：90克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[蝴蝶酥的做法步骤]
1、面粉。黄油，糖，盐称好放在一个盆里
2、用手把面粉和黄油搓碎，慢慢加入水和成面团
3、面团揉成有伸展性的光滑面团，包保鲜膜醒30分钟
4、黄油包上保鲜膜擀成长方形
5、面皮擀成黄油片三倍大的长方形
6、黄油放在面皮的中间
7、两边向中间折，再醒20分钟
8、再次擀开成长方形
9、两边再向中间折，再重复一次，
10、最后擀成长方形，大约0.3厘米的厚度，切掉不整齐的边缘
11、刷上薄薄一层水，撒上沙糖，两边向中间对称卷起
12、用锋利的刀切成约0.8厚的片，然后整下形，表面撒些沙糖
13、烤盘铺锡纸，摆好，烤时会涨，要留出空间，烤箱预热200度，上下火20分钟，烤至金黄色（我烤时忘拍照了，用烤别的代替下，知道就行),
[小窍门]
卷时不要太紧，烤时会膨胀，不好看，我的就卷太紧，喜欢脆口的可以多烤一会，会更酥脆
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 下午茶