莲花酥
“ 刚刚接触烘焙，才知道酥皮点心的种类很多，而且做出来的成品也非常的漂亮，我个人就非常的喜欢蝴蝶酥，以前也会经常的买来吃，我比较喜欢黄油的味道，烤出来香气很诱人，这次做的是莲花酥，紫荆花酥和菊花酥也非常的好吃，馅料都是自己炒的很油有营养的。”
[水油皮]
普通面粉：100克
猪油：15克
清水：60克
糖：10克
盐：1克
[油酥]
低筋粉：90克
猪油：45克
[配料]
红豆沙馅：300克
莲蓉馅：140克
红曲粉：3克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[莲花酥的做法步骤]
1、水油皮的材料全部放在一个盆里，后加水，要一点点加入
2、和成能伸展的面团，用面包机最好，没有就累了，要20多分钟才能和好，以免漏酥，包好保鲜膜入冰箱醒30分钟
3、油酥材料放一起，先搓成小颗粒，和成油酥面团，包好保鲜膜醒20分钟
4、取水油皮40克揉入红曲粉
5、和成红色水油面团
6、白色皮10克一个，红色皮10克一个，共计水油皮是20克一个
7、油酥是15克一个，全部称好搓成圆球，剩下的水油皮20克一个都搓成圆球（做菊花，紫荆花酥），盖好醒20分钟
8、取一个水皮，按扁用指腹转圈捏成小碗状，包入油酥，虎口包严
9、白色也同样包好油酥，盖好醒10分钟，醒面的同时，称馅料35克一个，搓成圆球备用
10、取一个皮擀成椭圆形
11、轻轻卷起如图，全部卷好后，盖保鲜膜醒10分钟
12、再次取一个面卷，擀成椭圆形
13、再卷成卷
14、全部都卷好后，盖好还要醒10分钟
15、取一个面卷用手指在中间压一下两边向中间折按扁（忘拍照了）红色也如此
16、白皮在下面，红皮在上面，螺在一起，用指腹捏成小碗状
17、包入莲蓉馅，用虎口包法，
18、白色皮包入红豆沙馅，同上方法包好
19、取包好莲蓉馅的，在上面用锋利的刀切成米字型
20、紫荆花，包好红豆沙的面团按扁擀圆，切6份，中间留着，别切断，在每一块上划三刀
21、然后捏成如图状，全部都捏好
22、菊花酥，同上擀好后均匀的切开八份（忘拍照用上回做的代替）中间留着别切断
23、都朝一个方向拧一下，红豆沙露在上面，整理好型状，中间用色素装饰（识忘拍照了用成品带替）
24、烤箱上下火200度预热，烤20分钟（可跟据自己家烤箱）
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 小吃 下午茶