鲤鱼开屏
[主料]
鲤鱼：500g
姜：适量
盐：适量
米醋：适量
干辣椒：适量
[辅料]
葱：适量
蒜：适量
料酒：适量
香菜：适量
味精：适量
口味：鱼香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[鲤鱼开屏的做法步骤]
1、将杀好的鲤鱼清洗干净
2、切下鱼头、尾，然后背部下刀切成片。
3、把少量姜、葱、蒜剁碎，用盐腌制五分钟，然后放生抽、一点醋、料酒、味精拌匀。调料中生抽多一些，其他都是适量。
4、葱姜蒜香菜备用。
5、将腌好的鲤鱼片放在盘子上，顺一个摆条，摆成孔雀开屏状。摆好后撒上切好的葱、姜、蒜、干辣椒等。
6、开水上锅蒸10分钟。
7、鱼出锅后，香菜切断，装饰一下。
8、美味鲤鱼开屏端盘上桌。
使用的厨具：蒸锅
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