香辣酥鱼
“ 酥香脆嫩 油而不腻 嚼之香味扑鼻 骨脆易碎 江南田园风味地道土特产”
[主料]
鱼肉：2500g
干辣椒粉：100g
花椒：10g
[辅料]
蒜蓉：300g
姜：200g
盐：20g
料酒：20g
酱油：20g
鸡精：20g
口味：中辣
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[香辣酥鱼的做法步骤]
1、把鱼清理干净 大小适中但要均匀
2、切块的鱼跟作料（作料切细 越细越好最好是成酱状）搅拌均匀 腌制2-5小时入味
3、把油烧热，热后加入一块姜炸干姜的水分捞起来（为了炸鱼不沾锅）将鱼倒入炸至七分透捞起（香味最少可以传递30米哈哈）
4、少许油加入辣椒粉 辣度看自己口味加辣椒粉，辣椒粉的火候要小均匀炒熟加入常用作料 然后将炸好的鱼倒进一起翻均匀即可，一份香辣酥催的鱼可以出锅享用了
[小窍门]
炸鱼前最好先炸一块生姜，炒干辣椒粉时一定要用文火 小火，有意的朋友可加2026909191探讨，有成品卖健康食品不加添加剂
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜