油煎馄饨
“ 油煎馄饨，可以有两种方法，一种就是直接煎制，另外一种就是先蒸再煎 ，直接煎制和生煎包的做法相同，就是把生的馄饨直接放入锅中加入适量的水直至水全部烧干，然后再继续煎至底部呈金黄色。先蒸再煎的是把生的馄饨先蒸至半熟再放油锅煎，直接煎的比先蒸后煎的更要香脆，刚出锅的油煎馄饨，酥酥脆脆的，一口咬下去，汤汁会流出来，鲜美至极，那种味道真的让人很念想。”
[主料]
馄饨皮：250克
猪肉：500克（新鲜）
莲藕：1小段
[辅料]
生抽：2勺
盐：适量
料酒：适量
糖：少许
水：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[油煎馄饨的做法步骤]
1、新鲜猪肉买回来后洗净剁成沫，莲藕刨去外面的皮后清洗净也剁成小粒。
2、把肉和莲藕拌匀后放入调料搅匀，加入适量清水慢慢打到有粘性。
3、取一张馄饨皮，放上适量肉馅。
4、把下面的皮往上折起来。
5、再把两个角回翻过来，沾点水把接口粘住，馄饨就包好了。
6、同样的方法把全部馄饨皮包好，码入盘中。
7、平底锅烧热，放少许油，放入馄饨，小火煎约半分钟后沿锅边倒入一小碗热水，大约淹至馄饨的二分之一左右。
8、盖上锅盖，中火，期间转动几次锅子使它受热均匀，焖至水干，小火，将馄饨煎至底面金黄酥脆，出锅前撒上香葱碎即可。
9、色泽金黄，外脆里嫩，香鲜味美 的油煎馄饨。
[小窍门]
1、、馄饨不吃油，所以煎的时候油不用很多，润锅即可。
2、、油热后转中小火，中间要注意火候，馄饨和馄饨之间不要挤太紧，留点空隙。
使用的厨具：不粘锅
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