孜然九肚鱼
“ 九肚鱼的学名叫龙头鱼，属狗母鱼科，又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼、狗吐鱼、狗奶、水龙鱼等。
在以前公司，经常会到一家饭店吃饭，
它家的孜然九肚鱼做得非常好吃，只要到那吃饭，老板必点的。
九肚鱼非常的软，直接煮很容易烂。所以炸一下，撒上孜然粉也很适合。”
[主料]
九肚鱼：300g
生姜：两片
鸡蛋：一个
面粉：15g
[辅料]
油：120ml
盐：1/2茶匙
米酒：几滴
孜然粉：1/2茶匙
口味：孜然
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[孜然九肚鱼的做法步骤]
1、把九肚鱼清洗干净。
2、切成段，放容器里。
3、加进盐、姜末、米酒拌匀，腌制一小时左右。
4、把鸡蛋和面粉混合。
5、拌成糊。
6、把腌制过的鱼放进，挂一层面糊。
7、热锅下油，油温烧至五成热。
8、把挂糊的九肚鱼放进炸制。
9、小火炸至金黄色便可捞起。
10、炸好后撒上适量孜然粉即可。
[小窍门]
1、.要把鱼腌制一小时左右再炸才入味。
2、.要小火炸，否则一下就糊了。
使用的厨具：炒锅
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