豆角肉炒面
“ 豆角炒面是我的传家菜，按照我的方法炒出的炒面油少还不缺香，非常好吃，家人和朋友都非常喜爱。”
[主料]
面条：600克
猪肉：300克
豆角：600克
木耳：15克
[辅料]
葱：15克
蒜：15克
蚝油：20克
料酒：10克
酱油：50克
糖：5克
盐：10克
香油：2克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[豆角肉炒面的做法步骤]
1、面条切段，大约10公分左右
2、豆角洗净掰成小段，放入蒸锅，开锅后十分钟即可
3、葱、蒜切葱花、蒜片
4、木耳泡发洗净
5、肉切片（我用的是煮熟了的肉，也可以用生肉，生肉最好切丝）肥瘦分开
6、调制拌面的汁，五克蚝油，五克白糖、30克酱油，加50克水拌匀
7、炒锅不放油，直接放入肥肉逼油
8、出油后加入熟肉、料酒、5克蚝油翻炒片刻，加入葱蒜翻炒
9、加入豆角翻炒均匀加一小碗水，盖锅，闷3到5分钟，这时将蒸好的面拌入汤汁备用
10、将闷至七八成熟的豆角内加入木耳翻炒均匀，从锅边加入一小碗水，豆角上面放拌好的面条，蒸五分钟即可
11、关火后揭锅，加盐和香油搅拌均匀即可食用
[小窍门]
注意掌握火候，提前准备好食材，美味的炒面很快就会做好，吃的时候配上大蒜或辣椒酱会更加美味可口
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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